Les Shengjian Bao : Un Délice Croustillant à l'Extérieur et Fondant à L'Intérieur !

Originaire d’une ville chinoise vibrante appelée Shanghai, les “Shengjian Bao” sont bien plus qu’une simple variété de baozi. Ils sont une expérience culinaire complète, un voyage gustatif qui captive les papilles dès la première bouchée. Imaginez une explosion de saveurs sucrées et salées enveloppant votre palais, tandis que le croquant de la pâte frits contraste délicieusement avec la douceur du bouillon parfumé qui coule à l’intérieur.

Une Histoire Remplie de Saveurs

Les “Shengjian Bao” ont une histoire riche et fascinante qui remonte aux années 1900 dans la ville animée de Shanghai. À cette époque, ces délicieuses gourmandises étaient vendues par des vendeurs ambulants, attirant les passants avec leur parfum irrésistible. Au fil du temps, les “Shengjian Bao” sont devenus une véritable institution culinaire à Shanghai, appréciées pour leur simplicité et leur goût exceptionnel.

Aujourd’hui, vous pouvez trouver ces baozi frits dans de nombreux restaurants chinois à travers le monde, mais il n’y a rien de tel que de savourer un authentique “Shengjian Bao” préparé frais à Shanghai.

La Délicate Art de la Fabrication

La confection des “Shengjian Bao” est une véritable prouesse culinaire qui exige précision et savoir-faire. La pâte, généralement à base de farine de blé, est travaillée avec soin pour obtenir une texture souple et légèrement élastique. Puis, elle est pliée en forme de demi-lune autour d’une garniture savoureuse composée de porc haché, de bouillon concentré, de gingembre frais, d’ail et de oignons verts.

Le secret des “Shengjian Bao” réside dans la cuisson. Au lieu d’être simplement vapeur comme les autres baozi, ils sont frits sur une poêle chaude avec un peu d’huile. Cette technique particulière crée une croûte croustillante et dorée à l’extérieur, tout en gardant la garniture juteuse et tendre à l’intérieur.

Voici quelques étapes clés dans la fabrication des “Shengjian Bao” :

Étape	Description
Préparation de la pâte	Mélanger la farine de blé avec de l’eau tiède et du sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture	Hacher finement le porc, le gingembre, l’ail et les oignons verts. Mélanger avec du bouillon concentré, du sel, du poivre et autres épices selon votre goût.
Assemblage des baozi	Diviser la pâte en petites boules. Étaler chaque boule en un disque fin et placer une cuillère à soupe de garniture au centre. Plier la pâte en forme de demi-lune et pincer les bords pour sceller hermétiquement.
Cuisson	Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Placer les baozi pliés dans la poêle, côté plat vers le bas. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Ajouter un peu d’eau dans la poêle et couvrir pendant quelques minutes pour cuire la garniture.

Savourer les “Shengjian Bao”

Les “Shengjian Bao” sont souvent servis chauds, accompagnés de sauce soja, de vinaigre noir chinois et parfois de piment chili pour ceux qui aiment les saveurs plus épicées. La première bouchée est toujours une explosion de saveurs : la croûte croustillante contraste délicieusement avec la douceur du bouillon chaud qui coule à l’intérieur.

Le mélange de porc haché savoureux, d’aromates frais et de bouillon parfumé crée un goût unique et réconfortant.

N’hésitez pas à accompagner vos “Shengjian Bao” d’une tasse de thé vert chinois pour une expérience culinaire encore plus authentique.

Conseils pour profiter au maximum de vos “Shengjian Bao” :

• Faites attention à la vapeur: Le bouillon chaud peut être très brûlant, il est donc important de faire preuve de prudence lors de la première bouchée.

• Trempez-les dans la sauce: La sauce soja et le vinaigre noir chinois ajoutent une touche de saveur supplémentaire et équilibrent parfaitement les saveurs riches des “Shengjian Bao”.

• Partagez ! Les “Shengjian Bao” sont parfaits pour partager entre amis ou en famille.

Plus qu’un simple repas, une expérience inoubliable!

Goûter aux “Shengjian Bao” à Shanghai est bien plus qu’un simple repas, c’est une immersion dans la culture culinaire chinoise. C’est une invitation à découvrir les saveurs authentiques de la cuisine chinoise, préparées avec amour et tradition. Alors, si vous avez l’occasion de visiter Shanghai, n’oubliez pas de déguster ces délicieuses gourmandises! Vous ne serez pas déçu !